你们农村老家有什么家喻户晓的经典菜?
我是客家梅县人，我们客家农村的特色菜梅菜扣肉，亲朋好友作客必出桌，先说梅菜干的制作:是选用农村里种植的大菜，将鲜菜进行整株新鲜大菜，削去根部，除去老叶和枯叶，在阳光下晒1天，中间翻动几次。晒至半干上屉蒸熟，再拿出晾晒，来回要重复几次蒸、晒，做出梅菜干才香，可用来做梅菜扣肉、梅菜蒸排骨、梅菜煲。
我们客家人的梅菜扣肉做法:①将梅干菜泡发洗净备用②锅内加水，放入葱姜， 两粒八角，少许桂皮，料酒，先将五花肉放入大火煮至八成熟③捞出后控干水份并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔，趁热在上面抹少许老抽④起锅烧油，油温七成热，将肉皮向下，小火煎至金黄捞出。
⑤锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟⑥将五花肉切片，进行摆盘，放上梅干菜，放入蒸锅蒸大概2个小时⑦取出梅菜扣内肉后上面盖上一个盘子双手按住翻盘，然后将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可，梅菜扣肉完成。
梅菜扣肉是客家人的特色菜，囗感软糯，肥而不腻，吃起来香甜可口，美味无穷，老少咸宜。欢迎来我们梅县客家游玩的朋友，记得品尝客家当地特色菜(梅菜扣肉)哦！
你们农村老家有什么家喻户晓的经典菜？
民以食为天，农村饮食文化虽然没有大都市那样花哨，但是农村家常菜实诚：口感好，分量足。
我老家赣南的这道菜，很多朋友都知道。1929年毛主席亲自命名，郭沫若称赞其为“天下第一菜”，解放后进去中南海国宴席，邓小平、江泽民每次来必定这道菜。没错，就是“四星望月”。
准确的说“四星望月”不是单一的一道菜，就是一个江西赣南老区的一道家常菜组合而成：中间一个竹制的粉龙床，蒸的有五花肉、新鲜鱼、鸭翅、山芋、豆泡，撒上葱花、生鲜剁碎红辣椒和酱油等调料；还有4个小菜搭配，花生米、新鲜竹笋、四季豆和拍黄瓜。都是农民自己种的，已经养的，百分百的家常小菜。
这道菜最具特色的还是那段历史底蕴，1929年4月毛主席率领红四军从井冈山突围，转战赣南闽西。来到江西兴国，兴国老表就用这些菜给红军打牙祭。这是一段难忘岁月，见证了难忘的军民鱼水情，见证了革命胜利的历程。
“四星望月”所有食材都要新鲜采摘和捕杀，那样才不会有腥味。色泽金黄，清香浓郁，咸鲜香辣，营养价值高，特别有发汗驱寒的功效。
朋友们是不是看的都流口水了呢？如果有机会来我们江西，请一定到我的老家—兴国，来一品天下第一菜“四星望月”哦。
本文来自用户发表，不代表空兰网立场，如若转载，请注明出处：https://www.konglan.com/yulu/10474.html
